Receita: Pasta Americana
A receita é fácil, mas pode ser que proporcione alguma dificuldade para acertar o ponto. Veja o que você irá precisar para fazer a pasta americana em casa:
- 2 colheres de sopa de gelatina incolor e sem sabor
- 3 colheres de sopa de água, em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de glucose
- 1 colher de sopa de gordura vegetal hidrogenada
- 500g de açúcar impalpável*
Em um refratário, coloque a gelatina e a água, deixando a gelatina hidratar por alguns minutos. Depois adicione a glucose e a gordura na gelatina hidratada e aqueça tudo em banho-maria, sem que ferva, mexendo sempre para que todos os ingredientes se dissolvam. Retire o refratário do banho-maria e deixe esfriar por 5 minutos. Acrescente então o açúcar impalpável e misture bem na própria tigela, mas assim que já tiver formado uma massa, transfira-a para a sua área de trabalho limpa e sove bem para que ela ganhe a elasticidade. Caso ache que a pasta ficou mole demais, acrescente ,de pouquinho em pouquinho, mais açúcar impalpável. Assim que a pasta já estiver pronta, é só abrir, cortar e decorar.
Receita: Recheio de Coco
Para prepara o seu recheio de coco, você vai precisar de:
- 200g de coco ralado
- 200ml de água
- 1 lata de leite condensado
Nesta receita você pode usar ou coco ralado desidratado, que é aquele que a gente encontra fácil no mercado, ou coco ralado fresco. Coloque o coco em uma tigela grande e adicione a água ao poucos, mexendo o coco para que ele fique hidratado. Feito isso, agora você pode colocar o leite condensado, que também deve ser adicionado aos poucos. Para rechear bombons, você pode deixar o recheio com um pouco mais de leite condensado, mas para rechear ovos de Páscoa, o ideal é que o recheio fique com liga, com a consistência de uma massa compacta.
Para rechear ovos de Páscoa, tenha já as cascas dos ovos prontas e coloque o recheio com a ajuda de uma colher, espalhando o recheio usando as costas da colher e tomando o cuidado para não deixar muito recheio perto das bordas. Com o ovo recheado, só falta cobrir o recheio com o chocolate e esperar o chocolate endurecer.
Para fazer os bombons com recheio de coco, primeiro vocês faz as casquinhas do bombom que após endurecidas vão receber o recheio. Se o recheio for igual ao do ovo, use uma colher pequena para apertar bem o recheio dentro do bombom, mas se for o recheio mais cremoso com mais leite condensado, você pode usar um saco de confeiteiro para te ajudar a colocar o recheio. Nos bombons recheados com o este recheio mais cremoso, é bom levar um pouco a geladeira para endurecer e esfriar antes de fechar com chocolate.
Com o recheio mais líquido, você pode também usar para rechear bolos.
Com esta receita, se desejar, colocar substituir parte da água por leite de coco, para dar mais sabor ou então adicionar algumas gotinhas de essência de coco, para ressaltar o aroma.
